cinnamon swirl doughnuts

Cinnamon swirl doughnuts

OPSKRIFT

14-16 STK

Ingredienser:

300 ml mælk

1 brev tørgær

2 æg

115 gram smør, blødt

50 gram sukker

1 tsk salt

500-550 gram hvedemel

2 liter smags neutral olie, solsikke og/eller vindruekerneolie

Fyld: 

100 gr lys muscovado sukker

2 spsk smør, smeltet 

1 tsk kanel

½ tsk kardemomme

1 spsk hvedemel

1 knivspids salt

Glaze:

200 gram Flormelis

½ dl mælk

1 spsk vanilje ekstrakt (gerne den mørke)

FREMGANGSMÅDE

1. I en gryde varmer du mælken op, den skal ikke koge, bare lunes. Nu hælder du din tørgær i, rører rundt til den skummer, og lad den stå i 5 minutter.

2. Sæt dejkrog på din røremaskine, hæld din gær-mælk i skålen, samt æg, sukker, smør og salt, og bland det grundigt. Nu tilsætter du halvdelen af hvedemelen, og ælter til det er samlet, tilsæt stille og roligt resten af hvedemelen under omrøring, ælt på mediumspeed 2 min. Nu hælder du den ud på et meldrysset bord, bruge rigeligt mel, da den er MEGET KLISTRET, og ælter den videre i hænderne. smør en stor skål med lidt olie, og læg din dej til hævning under klæde i ca. 1 time. den skal være dobbelt så stor.

3. Mens dejen hæver blander du fyldet til dem. Det må gerne ligne vådt sand i konsistensen.

4. Når dejen er færdig med at hæve hælder du den ud på et meldrysset bord, og ruller den ud til den er 1.5 cm tyk. Med hænderne smører du fyldet ud, det behøver ikke være pænt. Fold nu den ene halvdel af dejen over den anden, luk kanterne ved at presse lidt. Nu skærer du 14-16 strimler.

5. Du tager en strimmel, vikler den 2 gange rundt om der hvor du holder fast og hiver enden ind i gennem sig selv, og når den lægges på pladen, skal denne fold vende nedad. Gentag med alle 16.

6. Sæt alle dine doughnuts på bagepapir med mellemrum imellem, da de hæver. Put klæde over og lad dem hæve i 45 minutter, Nu hælder du olien i en gryde, start på fuld varme og når den nærmer sig 170, så skru ned på medium varme. Olien skal være og forblive på 190*.

7. Beklæd en bagerist med køkkenrulle, til dine færdige doughnuts. Steg 1-3 ad gangen når olien er klar, de skal være lys gyldne når de vendes. Ca 45sek på hver side.
   Gentag med alle dine doughnuts.

8. Bland alle dine glaze ingredienser i en dyb skål og vend en doughnut ad gangen og lad dem tørre på en rist - SNACK ATTACK