Dalgona Coffee filled doughnuts
Dalgona Kaffe Fyldte Doughnuts
Ingredienser:
300 ml mælk
1 brev tørgær
2 æg
115 gram smør, blødt
50 gram sukker
1 tsk salt
500 gram hvedemel
2 liter smags neutral olie, gerne solsikke eller vindruekerne olie
Fyld: Dalgona Kaffe skum
2 spsk frysetørret kaffe
1 1/2 spsk sukker
3 spsk kogende vand
Topping:
Sukker eller Flormelis
Fremgangsmåde:
I en gryde varmer du mælken op, den skal ikke koge, bare lunes. Nu hælder du din tørgær i, rører rundt til den skummer, og lad den stå i 5 minutter.
Sæt dejkrog på din røremaskine, hæld din gær-mælk i skålen, samt æg, sukker smør og salt, og bland det grundigt. Nu tilsætter du halvdelen af hvedemelen, og ælter til det er samlet, også tilsætter du stille og roligt resten af hvedemelen under omrøring, indtil dejen slipper kanten og ikke er fedtet mere. Nu hælder du den ud på et meldrysset bord, og ælter den videre i hænderne. Nu smører du en stor skål med lidt olie, og ligger din dej til hævning under klæde i ca. 1 time. den skal være dobbelt så stor.
når dejen er færdig med at hæve hælder du den ud på et meldrysset bord, og ruller den ud til den er 1.5 cm tyk. Med en doughnut cutter, en udstikker eller et glas i ca. 6 cm i diameter, skærer du cirkler ud. Disse doughnuts er fyldte, derfor skal vi ikke lave hul i midten.
Dyp dine udstikkere i mel, så de ikke hænger ved i dejen.
Når du har stukket alle ud, samler du resterne, og starter forfra, til du ikke har mere dej.
Sæt alle dine doughnuts på bagepapir med mellemrum imellem, da de hæver meget. Put klæde over og lad dem hæve i 45 minutter, når de har hævet i 30 minutter, hælder du al din olie i en gryde, og varmer op. og forbered en bageriste, med køkkenrulle, som kan suge olien fra de stegte doughnuts.
Nu tager du dine doughtnuts og glider forsigtigt ned i olien, få stykker ad gangen, og steger dem i ca 45 sekunder- 1 minut på hver side, de vil syde og boble og bliver endnu større. tag dem op og lad dem køle på en rist eller en bageplade med køkkenrulle, så den kan suge det overskydende olie. Gentag med alle dine doughnuts.
Når dine doughnuts er færdige ruller du dem i sukker, og ligger dem klar til at blive fyldte.
Dalgona kaffe skum:
I en mellem skål pisker du, frysetørret kaffe, sukker og kogende vand til du har en konsistens der minder om marengs, i en frysepose med afskåret hjørne eller med en sprøjtepose er skummet nu klart til at komme ind i dine doughnuts.
Med en spids kniv eller en tyk strikkepind laver du nu hul i siden på dine doughnuts, og nu kan du sprøjte kaffe skummet ind i dine doughnuts, gentag med dem alle.
Vil man ikke bruge kaffe skum, kan man i stedet bruge marmelade, eller en vanilje creme.
Spis dem med det samme.
