Kærnemælk doughnuts
Kærnemælks Doughnuts
Ca 12 stk
Dej:
1 liter vegetabilsk olie + 3 spsk.
350 g hvedemel
100 g sukker
2 1/4 tsk. bagepulver
3/4 tsk. salt
1/8 tsk. revet muskatnød
115 g creme fraiche
120 ml kærnemælk
1 æg + 1 æggeblomme
Hvid glasur:
200 g flormelis
1/2 dl kærnemælk / mælk
1 tsk vanijeekstrakt.
I denne glasur kan du også tilsætte en tsk revet citronskræl og lidt presset citronsaft, så du får en syrlig citron glasur
Chokolade glasur:
195 g flormelis
40 g mørk kakaopulver
1/2 dl kærnemælk/mælk
I denne glasur kan du tilsætte lidt kaffe eller espresso pulver, den er god til chokoladen, så får du en mokka glasur
Fremgangsmåde:
Varm din olie i en gryde, til 190 gr.- Det er vigtigt at temperaturen holdes på 190 grader, hvis den bliver under, så suger de for meget olie, og hvis den kommer over, så bliver de for hurtigt mørke udenpå og usagte indeni. Det kræver lige lidt tålmodighed, og derfor er det godt med et termometer, der kan sidde fast på gryden.
I en stor skål blander du: mel, sukker, bagepulver, salt og muskatnød. Sæt til side.
I en mellem skål pisker du creme fraiche, kærnemælk, æg + æggeblomme og 3 spsk. olie. Tilsæt dine våde ingredienser oppe i dine tørre indgredienser, og rør med en ske til din dej akkurat er samlet.
Hæld dejen ud på en melet overflade, og ælt den 4 til 5 gange, den kan godt klistre lidt, så tilsætter du bare mere mel, den skal ikke æltes som en brød dej, mere samles.
Pres dejen til den har en tykkelse på ca. 3 cm.
Med en udstikker på ca. 6 cm. stikkes cirkler ud i dejen. Med en udstikker på ca. 2 cm. stikker du midten ud af dejen, og nu har du en doughnut*
Når alt dejen er brugt, sætter du forsigtigt doughnuten ned i din olie, hvorefter den steges ca. 2 min på hver side til den er gyldenbrun.
Når dine doughnuts er færdig stegt, afkøles de på en rist med køkkenrulle- Lad dem alle køle inden du pynter dem.
Nu er dine doughnuts klar til at blive pyntet med al verdens glasur og pynt. Det er kun fantasien der sætter grænser, jeg skifter mellem 2 slags glasur, også bliver de pyntet med hakket nødder, kokos flager og krymmel.
*Hvis du ikke har en udstikker, kan du bruge et glas i samme størrelse med en skarp kant, og på samme måde finde noget du kan udstikke midten med fx en tyl.
Disse doughnuts skal spises på dagen, ellers bliver de kedelig og tørre. Bon Appetit
