boston cream & Jellyfilled doughnuts

Boston Cream & Jelly filled Doughnuts

Doughnuts:

• 300 ml mælk

• 1 brev tørgær

• 2 æg

• 115 gram smør

• 50 gram sukker

• 1 tsk salt

• 500 gram hvedemel

• 2 liter smags neutral olie, gerne solsikke eller vindruekerne olie

Fyld: vaniljecreme

• 3 dl sødmælk

• 1 stang vanilje

• 4 æggeblommer

• 70 g sukker

• 2 spsk. Maizena

Topping: Glasur, Kanelsukker

Fremgangsmåde:

I en gryde varmer du mælken op, den skal ikke koge, bare lunes. Nu hælder du din tørgær i, rører rundt til den skummer, og lad den stå i 5 minutter. 

Sæt dejkrog på din røremaskine, hæld din gærmælk i skålen, samt æg, sukker smør og slat, og bland det grundigt. Nu tilsætter du halvdelen af hvedemelen, og ælter til det er samlet, også tilsætter du stille og roligt resten af hvedemelen under omrøring, indtil dejen slipper kanten og ikke er fedtet mere. Nu hælder du den ud på et meldrysset bord, og ælter den videre i hænderne. Nu smører du en stor skål med lidt olie, og ligger din dej til hævning under klæde i ca. 1 time. den skal være dobbelt så stor. 

Mens dejen hæver kan du lave din vanilje cremen.

Del vanilje stangen og skrab kornene ud. For at få dem skilt godt fra hinanden tager du 1 tsk. sukker og blander kornene godt med det. Hæld det op i mælken og bring det hele til at koge, også stangen

Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt.Tilsæt Maizena, men uden at piske det ind i massen.

Når mælken koger, hældes den i æggemassen samtidig med at der piskes.

Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden og varm det op under kraftigt omrøring.

Pas på det ikke brænder på. Lad det koge 1 minut eller til du synes, at cremen har en fin konsistens, den må gerne være lidt tyk. Sæt på køl mens du laver din dej til fastelonuts.

når dejen er færdig med at hæve hælder du den ud på et meldrysset bord, og ruller den ud til den er 1.5 cm tyk. Med en doughnut cutter, en udstikker eller et glas i ca. 6 cm i diameter, skører du cirkler ud. SKal dine doughnuts have fyld i midten, udelader du at lave hul i midten. 

Skal der være doughnut holes, stukker du ud med en mindre udstikker i midten. 

Lille note, dyp dine udstikkere i mel, så de ikke hænger ved i dejen. 

Når du har stukket alle ud, samler du resterne, og starter forfra, til du ikke har mere dej. 

Sæt alle dine doughnuts på bagepapir med mellemrum i mellem, da de hæver meget, put klæde over og lad dem hæve i 45 minujtter, når de har hævet i 30 minutter, hælder du al din olie i en gryde, og varmer op. og forbered en bageriste, med køkkenrulle, som kan suge olien fra de stegte doughnuts. 

Nu tager du dine doughtnuts og slider forsigtigt ned i olien, få stykker ad gangen, og steger dem i ca 45 sekunder på hver side, de vil syde og boble og bliver endnu større. tag dem op og lad dem kæle på bagepapiret. Og gentag med alle dine doughnuts. 

Og det aller sjoveste ved doughnuts, det er kun fantasien der sætter grænser ift pynt. 

Mens de køler kan du lave din glasur af flromelis og mælk. Nu kan du farve den lige som du vil. 

Boston creme: 

Lav glasuren som beskrevet ovenfor, men tilsæt 1 tsk mørk kakao pulver

Lav et lille hul i siden af din runde doghnut og fylde den med vaniljecreme, lig den ned og hæld chokolade glasur over den. 

Jellyfilled: 

Gentag som ovenfor, men fyld istedet din doughnut med den syltetøj du ønsker og rul den nu i flormelis, så den er helt pudderet til. 

Spis dem gerne så snart de er klar, for den bedste smags oplevelse.