Rabarber mandel stang

Mandel Rarbarber Stang

Bund:

• 50 g sukker

• 115 g  smør, stuetemperatur

• 125 g hvedemel

• ¼ tsk salt

Fyld:

• 75 g blancheret, ristet og pulveriseret mandler

• 1 spsk hvedemel

• 1 knivspds salt

• 60 g sukker

• 25 g groftrevet marcipan

• 70 g smør, stuetemperatur

• 1 æg

• 2 tsk cognac eller calvados (valgfrit)

• 250 g rarbarber

 Flormelis og/eller vaniljeis til pynt

Fremgangsmåde: 

Forvarm ovnen til 175 , beklæd en 20X20cm bradepande med bagepapir, klip evt et hak i hjørnerne så bagepapiret ikke folder.

Først laver du bunden, mix smør og sukker med håndmixer eller røremaskine til det blandet godt, tilsæt mel og salt og mix til det hele er blandet godt sammen. Sæt på køl i 15 minutter, så er den nemmere at presse ned i formen.

 Når dejen er afkølet, ligges den i din bagepapirs beklædte form og presses jævnt ud i hele bunden, den må gerne presses lidt op af kanterne også. Bag nu bunden i 15 minutter til den er let gylden brun. Sæt den igen på køl, mens du laver fyldet. 

 Så skal fyldet laves, rist dine mandler på panden til de er let gyldenbrune og dufter skønt, tag dem a panden, blend dem nu med mel, salt og sukker til mandlerne er pulveriseret, tilsæt derefter  smør og marcipan og blend til det hele er godt blandet, så tilsætter du æg og cognac (valgfrit) og blender  til det lige akkurat er blandet sammen. Nu smører du det ud på den afkølet bund og sætter til side. 

 Skær toppen og bunden af dine rarbarber stilke, skær dem nu på langs og derefter skær dem i 3 cm store stykker. Lige dem nu oven på fyldet i et sildebens mønster. Drys herefter med sukker. 

Bag i ovnen i 45-55min. Til den er gyldenbrun i kanterne, og mandelfyldet ikke længere er helt cremet. 

 Rarberne stangen skæres flottest med en skarp kniv når den er helt afkølet. Drys evt med lidt flormelis inden servering. --