Brownie Turtle Pie
Brownie Turtle Pie med Flødeskum og Karamel sauce
Ingredienser:
Pekannødde bund:
200 gr digestives kiks
100 gr pekan nødder
125 gr smør, smeltet
2 spsk lys muscovado sukker
Brownie Fyld:
115 gr smør, smeltet
200 gr sukker
2 æg plus 1 æggeblomme
1 tsk vanilje ekstrakt
45 gr hvedemel
35 gr mørk kakaopulver
1/2 tsk salt
Saltet Karamelsauce
200 g sukker
0.5 dl vand
1 tsk. flagesalt
2 spsk. smør
1.5 dl fløde
Creamcheese flødeskum:
200 gr philadelphia
100 gr sukker
2.5 dl fløde
Fremgangsmåde:
Forvarm din ovn til 180 grader, og find en tærteform frem ca. 23 cm.
Bund:
I en foodprocessor blender du, kiks og nødder til de er pulveriseret, hæld det i en skål sammen med sukker og smeltet smør, til du har en ensartet masse.
Nu presser du kiksemassen ned i din tærteform, sæt den nu på kæl mens du laver brownie fyldet.
Brownie fyldet:
Smelt smørret og sæt til side, og lad det køle lidt af.
I en mellem skål pisker du nu dit smør, sukker og æg og æggeblomme og vanilje ekstrakt, til du har en ensartet masse. Med en spatula vender du nu dine tørre ingredienser i massen, hvedemel, kakaopulver og salt. Når det hele er blandet hælder du det i din afkølet tærteform og bager den nu i 35-40 minutter.
Din tærte skal være helt afkølet inden du pynter den.
Mens din tærte køler kan du lave din karamelsauce
I en stegepande blander du sukker, vand og salt og varmer sukkeret op i ca. 8-10 minutter.
Du skal ikke røre undervejs, men bare holde øje med det. Efter 10 minutter vil det langsomt skifte farve fra lys gylden til mørk gylden.
Det er vigtigt, du passer på, at det ikke bliver for mørkt. Når det er ravfarvet, tager du det af varmen, og rører dit smør i.
Hæld forsigtigt fløden ved, det vil boble og syde.
Når det hele er blandet, sætter du panden tilbage på varmen og lader det koge i 1 minut.
Tag det af varmen, og hæld det på glas.
Creamcheese flødeskum
I en mellem skål pisker du din stuetempereret creamcheese med sukker til du har en ensartet fluffy masse, nu hælder du forsigtigt fløden ved og pisker til du har en flødeskum som er lidt fast.
Lig den i en sprøjtepose med den tyl du ønsker og sprøjt den nu ud på kagen som du ønsker, og drizzle med karamel sauce som prikken over i’et.
Lille fif
Når du skærer tærten så brug en skarp kniv, som har været under varmt vand, det gør at den glider lige igennem kagen og du får et flot lige stykke.
