Beach pie

BEACH PIE

Ingredienser:

• 200 gram digestive kiks

• 3 spsk sukker

• 120 gram smør, smeltet

• 4 æggeblommer

• 396 gram elelr en dåse kondeseret mælk

• 60 ml ctron saft

• 60 ml lime saft

• knivspids salt

• Flødeskum til pynt, samt revet lime og citron skal

Fremgangsmåde:

Bunden: 

I en foodprocessor blender du alle kiks, når de er pulveriseret, hælder du sukker og smeltet smør ved. Nu hælder du din krummet masse ned i en 23 cm tærteform, med fingrene presse du bunden flad og loidt op ad kanterne, det fedter og roder, men giv dig god tid, du bliver glad for resultatet. Sæt på køl mens du opvarmer din ovn til 180 grader, når den er varm bager du bunden i 15-20 minutter. 

Mens den bager, laver du fyldet. I en medium skål pisker du æggeblommer, kondenseret mælk, lime saft, citron saft og salt. Det skal være en ensartet masse, nu hælder du den op i din bagte form, og bager yderligere 14-16 minutter, når den er færdig sættes den direkte på køl i minimum 4 timer eller natten over. 

Server den med flødeskum og revet lime og citronskal. Det dufter magisk.