s’mores muffins
S’mores Muffins
Ingredienser:
Muffins
100 g smagsneutral olie, evt solsikke- eller vindruekerneolie
200 g sukker
1 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
130 g hvedemel
35 g mørk kakaopulver
0.5 tsk natron
0.25 tsk salt
175 ml varmt vand
0.5 tsk espresso pulver (evt nespresso)
Marshmallow fluff, kan udelades, eller købes online/specialbutikker
Kikse frosting
200 g flødeost
110 g smør, stuetemp.
500 g flormelis
150 g digestive kiks, pulveriseret
1 tsk vanilje ekstrakt
Chokolade topping:
100 g chokolade 60-80%
2 tsk smagsneutral olie
12 Store skumfiduser til pynt
Fremgangsmåde:
Forvarm din ovn til 180 grader alm varme, og beklæd en muffinform med 11 papirsforme
Bland dit varme vand med espresso pulver og sæt til side.
I en stor skål pisker du olie, sukker, æg og vaniljeekstrakt, til det er ensartet, tilsæt nu dine tørre ingredienser, hvedemel, kakaopulver, natron og salt, når det er ensartet hælder du din espresso blanding i dejen. Dejen vil være meget tynd.
Fordel dejen ligelidt i alle 11 forme, ikke fyld dem op til kanten da de hæver, så gerne 3/4. Dejen er meget flydende så den er nemmest at fordele hvis man bruger en lille kande eller lign.
Bag dem nu I din ovn i 12-14 minutter, de må ikke få for meget, så tjek allerede efter 12 min. Med en tandstik i dejen om de er færdige. Tandstikken skal komme ud uden dej på, når den stikkes i.Når de er færdige køler de, mens du laver din Kikse frosting.
Frosting:
I en stor skål pisker du, flødeost og smør til det er ensartet, tilsæt nu din flormelis af 2 omgange og pisk til det er lyst og fluffy, tilsæt nu dit kikse smuldr og vanilje ekstrakt, og pisk 2-3 minutter. Fyld nu din frosting i en sprøjtepose med den tyl du ønsker. Haves dette ikke, kan man bruge en frysepose hvor man klipper hjørnet af
Samling:
Med en lille kniv udhuler du et lille hul i hver muffin, det må ikke gå hele vejen i gennem, resterne kan du spise undervejs. Fyld nu alle dine muffin huller med Marshmallow fluff hvis du bruger dette, dette kan gøre med en sprøjtepose eller en frysepose med afklippet hjørne.
Tag nu din kikse frosting og pynt alle dine muffins, så hullerne bliver dækket til. Sæt på køl.
Smelt din chokolade og olie i et vandbad, tag dine muffins ud fra køl og med en spsk drypper du chokolade udover din frosting, og pynt til sidst med en stor skumfidus på hver muffin.
