lemon loaf

LEMON LOAF

Skærekager er mine favoritkager. Det kan være svært at tage et billede, af kompakt men super moist kage. Men det er denne 

Det er en lille bid sol på en regnvejrs dag. 

Ingredienser: 

200 gr sukker 

1 tsk fint salt

2 spsk fintrevet citron skal

200 gr smør, blødt

100 gr revet marcipan

4 æg 

2 spsk kærnemælk

4 spsk citronsaft 

1 tsk vanilje ekstrakt 

250 gr hvedemel

1 tsk bagepulver 

Glaze: 

300 gr flormelis 

3-4 spsk citronsaft

Fremgangsmåde. 

Forvarm din ovn til 180 grader alm varme. 

Beklæd bunden af en brødform/sandkage form med bagepapir. 

I en mellem skål blander du sukker, salt og citronskal. Massér citronskallen ind i sukkeret, så frigiver du olierne i skallen og får en al smagen af citronen ind i din kage. 

Tilsæt dit smør og pisk i 2-3 min. til det er lyst og fluffy, tilsæt revet marcipan og pisk til det er ensartet, tilsæt æggene, kærnemælk, citronsaft og vaniljekstrakt og pisk til det er samlet, dejen vil skille her, men det er helt okay. Tilsæt mel og bagepulver og vend med en dejskraber til dejen lige akkurat er samlet. Ikke overpisk dejen, så falder den sammen under bagningen. 

Bag nu din kage i 45-55 min alt afhængig af din ovn og din bageform, tjek med en tandstik efter 40 min. den skal komme op ad kagen uden dej på, og tjek så hvert 5. min til den er klar. 

Tag kagen ud, lad den køle i formen i 10 min. løft den nu ud på en rist og lad den køle helt af inden der skal glaze på. 

Bland formelis og citronsaft, denne glasur er tyk da den skal ligge ovenpå kagen som et syrligt/sødt låg. 

Stil risten med din kage ovenpå en tallerkenen. Hæld nu din glasur udover kagen, og gentag med det den spilder.  

Du kan også hælde glasuren over kagen mens den stadig er i formen. 

Lad glasuren sætte sig og skær et stykke med en skarp kniv.

Bon appetit og hej kage sol